"Хочу сделать классическую традиционную кухню — скучную, но вкусную, — сказал Демьянов газете Õhtuleht. — Будем готовить еду для столовой, но с использованием навыков и умений ресторана высшего класса".

Демьянов отметил, что новое меню на Тоомпеа будет содержать традиционные, приготовленные по-домашнему европейские и эстонские блюда, что в переводе означает — давно известные, но с максимальным использованием местного сырья: "Тогда народные избранники узнают, что выращивается и производится в Эстонии".

Уже имеющийся выбор соков, по утверждению Демьянова, обязательно пополнят соки местного производства, он вообще постарается потихоньку заменить ими зарубежные аналоги.

О ценах, которые будут действовать в местах парламентского общепита, Демьянов особо распространяться не не захотел. Однако признал, что гастрономическая ценность местных фруктов и овощей выше, чем у заграничных, поэтому они дороже.