Как сообщается на сайте, список подытоживает продолжавшиеся более 6 лет поиски необычных ресторанов. Эти поиски охватывали всевозможные источники, включая местные новости, блоги и интернет-форумы.

В списке упоминаются таллиннский ресторан Olde Hansa, предлагающий посетителям "аутентичную средневековую кухню"; расположенный на Ратушной площади эстонской столицы Balthasar, в котором все блюда, в том числе и мороженое, готовятся с добавлением чеснока; сырный ресторан St.Michael; превращенные в рестораны старинные мельницы в Курессааре и Адавере; рыбно-луковый ресторан старообрядческой кухни в деревне Колкья Тартуского уезда.

Латвийские рестораны упоминаются в данном списке дважды, а Литва - один раз.