"Оптимизация расходов на рабочую силу препятствует качеству питания, хорошему обслуживанию и, в конечном итоге, всей эстонской кухне, ее развитию и конкурентоспособности", - сказал Демьянов.

Шеф-повар добавил, что налогообложение заведений общественного питания и некоторых стратегических производителей продуктов питания требует корректировки - в части снижения подоходного налога и налогов на рабочую силу.

Демьянов отметил, что выращивание и приготовление здоровой пищи, а также хорошее обслуживание, к сожалению, становятся роскошью, и не только в Эстонии.

"Мы могли бы быть более гибкими, поскольку мы - маленькая страна и в большей степени, чем крупные страны, нуждаемся в интенсивном и здоровом развитии питания как для туристов, так и для своего народа", - заявил Демьянов.